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36种常见的葡萄酒描述和品酒术语

如果您有规律地喝葡萄酒,那么您可能已经熟悉了喜欢的葡萄酒类型,比如说红葡萄酒还是白葡萄酒。您可能还确定了自己喜欢的品种,例如赤霞珠或黑比诺,甚至还掌握了自己想要的样式,例如干白葡萄酒或大胆的单宁红葡萄酒。但是,除非您是一个认真的发烧友或为您的职业品尝葡萄酒,否则您很有可能不会像您想要的那样舒适地描述葡萄酒。

我们懂了;谈到“风土”,“身体”和“水果前调”,官方的葡萄酒术语似乎有些令人生畏。但是,一旦您了解了一些常见的葡萄酒描述和品尝条款,就可以更好地掌握酒杯中的内容,并最终描述您喜欢喝的东西。即使您不需要在品尝时描述葡萄酒,也可以在选择葡萄酒时朝着正确的方向指导您的侍酒师或葡萄酒商店专业人士,这很不错,因为,老实说,为您所赢取的钱买单喝酒从来都不是一件有趣的事。

为了帮助您将葡萄酒术语提升到新的水平,我们整理了一个清单,列出了葡萄酒世界中使用的36个常用葡萄酒术语和描述符。无需全部记住;即使只是了解一些知识,也可以帮助您成为更有自信的葡萄酒品尝者和购买者,这往往会带来更愉快的葡萄酒体验。难道您没有真正品尝到主要目标的乐趣吗?

36酒水注意事项

由Unsplash提供|玛雅·佩特里(Maja Petric)


葡萄酒的起源与瓶装成分

风土:风土是法国的术语,指的是葡萄的生长环境,会影响葡萄酒的特性。它包括地理位置,土壤类型,地形(坡度,方向,海拔),气候(阳光,雨水,雾气,温度),耕作技术等。从本质上讲,它包含使葡萄酒有地方感的环境因素。

品种,品种:“品种”是指葡萄的类型,“品种”是指由单一葡萄品种制成的葡萄酒。示例:单品种霞多丽=一种由大部分或全部霞多丽制成的葡萄酒(在美国,法律上必须至少是一种葡萄的75%才能被标记为品种葡萄酒)。

发酵:发酵是通过添加酵母将葡萄糖转化为酒精。简单来说,葡萄酒是发酵的葡萄汁。

苹果乳酸发酵:这是二次发酵,其中天然存在的苹果酸(像苹果馅饼一样酸)变成了乳酸(像黄油一样光滑)。许多被描述为“黄油”或“奶油”的葡萄酒经历了马洛的酿造过程。

桶发酵:这意味着葡萄酒是在橡木桶中而不是不锈钢或混凝土中发酵的。

混合:通过将几种不同的葡萄酒混合在一起制成的葡萄酒。

场融合:用不同的葡萄酿制而成的葡萄酒,将其一起收获和酿造

优质的:指葡萄收获的年份。

非年份:“ NV”葡萄酒融合了多个年份。

ABV:酒精度的缩写,在葡萄酒标签上以百分比形式列出。


由Unsplash提供|埃勒·休斯(Elle Hughes)


葡萄酒香气类型

原发香气:主要香气是葡萄衍生的香气,包括主要的果香,草本和花香。

次要香气:这些被认为是背景香气,它们来自酿酒实践,例如发酵技术。这些可能会闻到黄油奶油蛋卷或奶酪皮的味道,具有坚果味,甚至散发出酵母般的香气。

第三芳香:这些香气来自橡木桶的老化等老化过程,可能包括香草,椰子,烘烤香料,烤坚果,雪茄盒,烟草或皮革的香气。



由Unsplash提供|托比亚斯·拉德玛彻(Tobias Rademacher)


葡萄酒的主要成分

酸度:酸度使您流口水,给您那种令人垂涎的感觉,例如酸的柠檬或蔓越莓,它们可以使葡萄酒显得清爽和清爽。太多的酸度可能会使人感到刺鼻,例如牙齿上的牙釉质被剥夺,而酸度不足会使葡萄酒在口中显得松弛。红葡萄酒和白葡萄酒都具有酸。低pH =较高的酸水平。

苦味(单宁):如果葡萄酒因口干而显得涩(例如浸泡时间过长的茶),那是单宁的结果。单宁可以源自葡萄皮,种子和茎,也可以源自橡木的长时间陈化。根据葡萄酒和您的喜好,单宁可以是一件好事,可以提供结构和保质期。


甜度:甜味及其与甜酒的关系通常被误解。如果您认为葡萄酒是甜的,请尝试从发酵后残留的残余糖(RS)的甜味中解脱出来,而这些糖只是从果味香精中感觉到的甜味。

酒精:酒精是发酵的结果。品尝时,如果您的喉咙感到酒变热或变热,则表明酒精度较高。大胆,醇厚的葡萄酒,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,其酒精含量均高于其较精瘦的同类产品。

身体:酒体是酒在口中的总重量,也称为粘度。在比较淡酒和浓酒时,应考虑脱脂牛奶与全脂牛奶的比较。

长度:长度是指葡萄酒的口味和口感在吞咽后在您的口中停留的时间。在某些葡萄酒中,这种挥之不去的感觉可能会持续几秒钟或更长时间。


复杂:您可以理解的香气,风味和细微差别越多,葡萄酒就越复杂。通常,这是优质葡萄酒的指标。


由Unsplash提供|扎卡里亚·哈吉(Zachariah Hagy)


常见品酒条款

浅色的:这意味着葡萄酒的整体重量(重量,粘度)较轻。口中似乎微妙,微妙,倾斜或不舒服。通常,清淡的葡萄酒将具有较少的酒精和单宁,具有较高的酸度。

浓郁的:口感饱满,口感浓郁的葡萄酒通常是浓郁的。在许多情况下,它们的单宁含量更高,酒精含量更高且颜色更深。浓郁葡萄酒的常用词包括丰富,丰富,浓烈,结构化和肌肉发达。

口感:这描述了葡萄酒在口感上的感觉,例如柔滑,柔软,干爽,粗糙。

成果:当描述鼻子和嘴中水果的主要风味时,会使用该通用葡萄酒术语。这不一定意味着葡萄酒是甜的,只是有明显的水果特征。想想新鲜的草莓,覆盆子果酱,烤的苹果等。

土黄色:该葡萄酒的形容词表示该葡萄酒具有“土”的气味或风味,让人联想到潮湿的土壤,林地,蘑菇或湿的叶子。

美味:也称为泥土风格,乡村风格或旧世界风格。咸味表明存在更多的土质或草本香气,但水果的主要特征较少。想想卡拉玛塔橄榄,干香草,皮革,野味或烟草。

草本的:该术语用于描述牛至,薄荷,干草本,桉树等的香气和风味。

矿物质/矿物质:通常,当葡萄酒的风味和香气赋予泥土/土壤以板岩,湿石块,碎石或白垩的味道时,通常使用此方法。

烤/橡木色:当葡萄酒闻起来像烤橡木味或橡木桶陈酿所能散发出的任何香气时使用的描述语,例如香草,焦糖,烟,椰子和坚果。

辛辣的:这个葡萄酒术语用来描述黑胡椒或白胡椒,烘烤香料,咖喱香料等的香气。

蔬菜:植物性描述了在葡萄酒中检测到的蔬菜特征,例如青椒,芦笋和草。如果太突出,通常会认为是瑕疵,通常是由于皮肤接触过多,尽管有一些葡萄,如赤霞珠法郎,其中的植物成分是典型特征的一部分。一切都与平衡有关。

松弛:松弛是指葡萄酒实际上没有任何酸度来平衡它。不是一个积极的名词。

种族:活泼,酸度很高的瘦酒通常被称为“活泼”。它通常是从高酸水平获得亮度的。高酸性的葡萄酒,如雷司令和起泡酒,可以认为是清淡的。

柔顺的:当葡萄酒口感柔和而圆润,或口感柔滑时,就被描述为柔和的。基本上,单宁酸很好地融合在一起,因此不会干燥或收敛。

单宁:当葡萄酒中的单宁含量高(来自葡萄皮,茎或橡木)时,会使用此术语,这可能意味着它的味道更苦涩或涩涩。虽然某些白葡萄酒为单宁,但红酒与单宁酸的关系更为密切,因为在发酵过程中会留有葡萄皮。单宁含量高的红酒包括赤霞珠,西拉和内比奥罗,仅举几例。

均衡:平衡的葡萄酒在所有元素上都被认为是和谐的:酒精,酸,单宁和糖,这意味着没有什么能脱颖而出,并且所有成分都可以无缝地融合在一起。

虽然这只是在巨大的葡萄酒描述世界中刮过一面,但您可以使用此列表开始在您喜欢的葡萄酒类型中添加文字。

也就是说,即使您还没有准备好与葡萄酒专业人士进行“交谈”,也可以通过其他方法来提高您的葡萄酒饮用体验。例如,如果您是顽固的黑比诺葡萄酒迷,或者只喝长相思,那就让我们用这些来扩大您的葡萄酒视野 9种尝试的替代葡萄酒 。或者,让星星作为我们官方的指导 葡萄酒星座 为您的十二生肖选择最好的葡萄酒。并请务必阅读我们的 像专业人士一样品酒指南 ,以及我们的顶部 储酒技巧 使您的葡萄酒在家里保持新鲜。饮。


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