想在购买一些最好的瓶子之前了解波尔多葡萄酒的全部知识吗？
几个世纪以来，波尔多（法国最著名的葡萄酒产区之一）令人难以置信的美味高价值葡萄酒吸引了葡萄酒鉴赏家。一些世界上最好的赤霞珠和梅洛葡萄酒也来自该地区（这些受欢迎的葡萄的祖先）。
但是为什么波尔多葡萄酒如此受欢迎？怎么做的？
在本文中，我们将探索有关该地区，葡萄酒风格，分类，食物搭配和陈年潜力的所有信息。我们还将向您展示最好的波尔多酒瓶以及最好的购买方式并投资于他们。
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本文包含
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- 波尔多葡萄酒快速入门
- 波尔多葡萄酒简史
- 波尔多和勃艮第葡萄酒有什么区别？
- 波尔多葡萄品种
- 波尔多葡萄种植与酿酒
- 六个波尔多葡萄酒产区
- 波尔多葡萄酒分类
- 波尔多葡萄酒的服务和食物搭配
- 投资波尔多葡萄酒
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波尔多葡萄酒快速入门
来自法国西南部广阔的波尔多地区的任何葡萄酒都被称为波尔多葡萄酒，尽管该词几乎已特别成为红酒的代名词。
波尔多拥有超过120,000公顷的葡萄园，是法国最大的葡萄酒产区-绝对值得一游！
吉伦特河口将该地区分为两部分，分为加龙河和多尔多涅河。这将区域划分为三个传统的葡萄酒产区-左岸，右岸和恩特-德梅斯市场。
以赤霞珠或梅乐为基础，波尔多葡萄酒产量的大约90％是红色混合。其余的是由Sémillon和Sauvignon Blanc制成的波尔多白葡萄酒，以及桃红葡萄酒和起泡酒。
波尔多葡萄酒简史
波尔多的千年历史始于罗马人，他们在1世纪种植了比图里卡（Biturica）葡萄。
在1152年，波尔多成为英国领土，而船上的波尔多红葡萄酒则出口到英格兰，成为国王的餐桌。
需求增加，葡萄园扩大，波尔多建立了对英国葡萄酒生产和贸易的垄断。这在百年战争中止住了，但并没有阻止波尔多葡萄酒的发展。
在17世纪，使用了消毒桶，并引入了新的法国红葡萄酒。这成为现代波尔多红混纺的原型。在殖民时期，软木塞和密封瓶代替了酒桶来运输葡萄酒。
1855年分类确定了最佳的区域葡萄酒生产商，有助于推动葡萄酒质量的进一步提高。
最终，波尔多葡萄酒靠近主要港口，便于出口，因此在世界范围内广为人知。来自波尔多历史悠久的葡萄园的砍伐已经遍及各大洲，因此，您可以感谢波尔多在赤霞珠和梅洛葡萄酒中的众多选择！
波尔多和勃艮第葡萄酒有什么区别？
波尔多和勃艮第是法国的两个不同的葡萄酒产区，生产著名的红葡萄酒和白葡萄酒。区别在于所使用的葡萄和葡萄酒的风格。
波尔多葡萄酒主要是赤霞珠和梅洛红混合，而勃艮第葡萄酒通常是单品种黑比诺红葡萄酒和 霞多丽 白葡萄酒。
波尔多气候温暖，产生的葡萄酒带有甜黑果味，其最佳分类为特级酒庄。
勃艮第葡萄酒较凉爽，葡萄酒更土质，带有一些香料和更深的红色水果。其最好的葡萄酒被冠以特级高级特级酒。
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波尔多葡萄品种
波尔多调和酒是其他地区调和酒的常见蓝图。所用的主要葡萄品种波尔多红混纺是：
- 赤霞珠
- 美乐
- 赤霞珠法郎
混合还可以包括这些辅助红葡萄：
- 小维多
- 马尔贝克
- 卡门内尔
左岸波尔多的混酿往往是赤霞珠的主导，而右岸波尔多的则是基于梅洛的。
的主要葡萄波尔多白葡萄酒是：
- 塞米隆
- 长相思
- Muscadelle
赛美蓉和长相思是长寿索泰尔甜葡萄酒的基础。其他波尔多白葡萄酒的葡萄品种：
- 灰色长相思
- 每一个白色
- 哥伦巴德
- 白梅鹿lot
现在让我们看一下波尔多的酿酒方法。
波尔多葡萄种植与酿酒
波尔多葡萄酒产区为葡萄生长提供了绝佳的风土，并且在过去的几个世纪中完善了其葡萄栽培和酿酒工艺。
葡萄栽培
波尔多葡萄园的共同特征是，具有葡萄友好性的石灰石地基，由砾石，沙石和粘土组成。
葡萄藤通常接受双重或单根藤的训练，大多数有名的庄园都喜欢手工采摘。在生长期，降雨和湿度可能会带来挑战，因此，采摘葡萄酒是选择瓶子的重要考虑因素。
葡萄酒酿造
风土的概念起着至关重要的作用。来自彼此相邻的葡萄园的葡萄酒可能会产生很大的不同。
酿酒方法因波尔多风格而异，但从葡萄的收获，分选和压榨开始。私密化是允许的，并且相当普遍。
葡萄汁通常在不锈钢桶中发酵，然后转移到“ barriques”（225升橡木桶）中进行陈化。桶龄通常持续一年。
根据酿酒师的不同，在压榨和装瓶之间的任何时间都可以混合葡萄酒。装瓶后的葡萄酒通常要经过一段时间的陈酿，然后才能出售。
六个波尔多葡萄酒产区
波尔多的三个传统葡萄酒产区进一步分为波尔多葡萄酒的“六个家族”。
1.梅多克
梅多克（Médoc）葡萄酒产区位于吉伦特河（Gironde）左岸，以砾石土壤和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混和酒的石墨特性而闻名。
梅多克（Médoc）葡萄酒是波尔多酒中最大胆，最单宁的酒，陈酿效果极佳。
玛歌（Margaux）的烈性红酒带有覆盆子，樱桃和醋栗的香气，而波雅克（Pauillac）的红酒则浓郁而浓郁，带有甘草，黑樱桃和黑加仑子的香气。
其他享有盛誉的地名包括上梅多克，圣朱利安和圣埃斯泰夫。
2. Graves和Sauternes
格雷夫斯和索特奈人位于加龙河左岸，梅多克南部。这个波尔多地区出产优质的赤霞珠红酒，但可能以其令人难以置信的白葡萄酒而闻名。
佩萨克·莱奥南（Pessac Leognan）产区的干白葡萄酒复杂而浓烈，带有阿拉伯树胶，桃子和榛子的香气，并且陈年良好。
索特讷（Sauternes）和巴尔萨克（Barsac）坐落在加龙河（Garonne River）相当潮湿的部分，有雾的早晨鼓励葡萄孢菌的生长。这样就产生了适合年龄的，优雅的Barsac和Sauternes 甜点酒 。
3.布莱和布尔格
布莱（Blaye）和布尔格（Bourg）连绵起伏的葡萄园出产年轻，圆润的红色和干白葡萄酒。右岸波尔多地区有时没有人注意，因为它没有特级酒，但仍能酿造出果味和新鲜，或柔和，单宁和平衡的优质葡萄酒。
4. Libournais
这个右岸葡萄酒产区的红土产生出通常以梅乐为基础的梅红色波尔多葡萄酒。这些葡萄酒大胆而多汁，但单宁更柔和，更精致，酒精度和酸度更低。
最有名的产地是波美侯和圣埃美隆，两者都使波尔多的陈酿功能强大，精致。
5. Entre-Deux-Mers
Entre-Deux-Mers的字面意思是“两个潮汐之间”，这是恰当的，因为该地区位于加龙河和多尔多涅河之间。
Entre-Deux-Mers产区名称仅适用于干白葡萄酒，尽管该地区也有许多产红葡萄酒的产区。 甜白葡萄酒 。
例如，凯迪拉克（Cadillac）和卢皮亚克（Loupiac）就是蜜饯的博美酒。同时，Graves de Vayres的产地名称涵盖了红葡萄酒和白葡萄酒。
6.波尔多和波尔多Supérieur
波尔多和波尔多上等地区与其他五个地区重叠。它包括 闪闪发光 波尔多白葡萄酒或玫瑰红葡萄酒，波尔多玫瑰红葡萄酒，波尔多克莱尔红葡萄酒以及更通用的波尔多和波尔多SupérieurAOC。
尽管这些地区定义了波尔多产区，但也有五个分类用于对波尔多葡萄酒进行排名。
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波尔多葡萄酒分类
快速浏览一下波尔多的五个分类。
1. 1855年级酒（1855年分类）
拿破仑时代引入的1855年分类彻底改变了如何判断和定义葡萄酒质量。它确定了梅多克和格雷夫斯排名前61位的红酒为城堡，索特尔讷和巴尔萨克的26位为甜白葡萄酒。
红酒类别分为五个等级，首先是First Growths，标为“ Premier Cru”，代表了精英中的精英波尔多红。排名第二的波尔多是二等奖，一直排到第三，第四，直到第五。
甜白葡萄酒类别分为三个等级，从Premier Cru Superieur开始，然后是Premiers Crus到Deuxiemes Crus。
2.格雷夫斯酒庄
格雷夫斯分级制度始于1953年，突出了佩萨克-莱奥南AOC中的16座酒庄及其非凡的红葡萄酒和白葡萄酒。
3.圣埃美隆的克鲁斯级
圣埃美隆（Saint-Emilion）分类始于1954年，每10年修订一次。它涵盖了圣埃美隆AOC的82个房地产，分为64个特级酒庄和18个特级酒庄。
4.梅多克资产阶级
资产阶级酒庄挑选了许多未列入1855年分类的优质梅多克酒庄。这是一个不断发展的单层分类。每年，资产阶级联盟会组成240至260个庄园。
5.克鲁斯工匠
Cru Artisans分类确定了Medoc出色的36个中小型酒庄。该列表每五年审核一次。
受欢迎的波尔多葡萄酒生产商
不论分类如何，以下是波尔多一些最受欢迎的葡萄酒生产商，从五个第一成长庄园开始：
- 上布利翁城堡
- 拉菲城堡
- 拉图尔城堡
- 玛歌酒庄
- 木桐酒庄罗斯柴尔德
- 白马酒庄
- 欧森城堡
- Le Pin
- 彼德
- 伊肯城堡
上布瑞恩酒庄的赤霞珠和梅洛红葡萄酒是唯一一次两次被分级的波尔多葡萄酒-在1855年和Graves分类中。更有趣的是，它备受追捧的白堡白宫城堡拥有不要分类！
即使没有分类，波尔多葡萄酒也可能是杰出的。因此，购买波尔多葡萄酒时，请不要仅仅按照波尔多葡萄酒的分类。
波尔多葡萄酒的服务和食物搭配
要体验波尔多葡萄酒的真面目，应将其与正确的食物适当搭配以增强其风味。
A.如何品尝波尔多葡萄酒
倾析会在饮用前打开您的波尔多葡萄酒。较旧的葡萄酒需要倒酒长达4小时以去除沉积物。
服务温度很重要。太冷的葡萄酒可能会失去其香气，而如果太温暖的话，酒精的味道可能会太浓。这是一个准则：
- 波尔多红葡萄酒：在约17°C（63°F）的温度下使用
- 干白波尔多：在8°C（46°F）下冷却
- 甜白波尔多：服务于6°C（42°F）冷冻
使用适当的 红酒杯 就像波尔多玻璃一样，可以捕捉波尔多葡萄酒的香气。
B.与波尔多葡萄酒搭配的食物
根据您所品尝的波尔多葡萄酒的风格：
- 将果味圆润的波尔多红葡萄酒与熟食板，火鸡或野味配对。
- 浓烈的红波尔多可搭配牛肉，牛排或羊肉。
- 玫瑰和干白与沙拉或烟熏三文鱼非常搭配。
- 甜的或干的白色将与牡蛎，扇贝或寿司搭配。
- 青春的 网 玫瑰酒是意大利面，米饭和比萨的最佳搭档。
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现在，波尔多葡萄酒在许多人中广受欢迎葡萄酒爱好者和投资人一样。让我们看看为什么。
