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霞多丽葡萄酒(风格,口味,2021年最值得购买的葡萄酒)

想了解所有霞多丽葡萄酒,并为您购买几瓶这种受欢迎的白葡萄酒 酒窖

霞多丽葡萄易于种植,性质复杂且适应性强,深受酿酒师的喜爱。有些人甚至将其称为“所有白葡萄酒”,因为它经历了类似于红酒的发酵过程!

但是,什么使霞多丽葡萄酒真正不同于其他白葡萄酒呢?为什么这款酒如此多才多艺且广受欢迎?哪些霞多丽葡萄酒值得 储存在您的酒窖中

在本文中,我们将带您了解有关霞多丽葡萄酒的所有知识-包括葡萄栽培,葡萄酒酿造,应如何饮用以及与之搭配的美味佳肴。

我们还将为您提供您应该尝试的最好的霞多丽葡萄酒最明智的购买方式霞多丽或类似的葡萄酒 唐·佩里侬(Dom Perignon) 或一个 博若莱新酒 !



进一步阅读

想知道更多关于红酒的信息吗? 这篇详细的文章 在您深入霞多丽世界之前!也探索 法国葡萄酒

本文包含

(单击下面,直接跳到该部分)

  • 什么是霞多丽?
  • 霞多丽的简史
  • 关于霞多丽葡萄酒的7个有趣事实
  • 霞多丽酿酒技术
  • 霞多丽发酵的不同风格
  • 霞多丽葡萄酒的味道如何?
  • 如何品尝霞多丽葡萄酒
  • 霞多丽葡萄酒的食物搭配
  • 您可以在2021年买到的最好的霞多丽葡萄酒

什么是霞多丽?

什么是霞多丽?

霞多丽是一种绿皮葡萄,用于生产白葡萄酒,香槟和起泡酒(勃朗峰)。


其他白葡萄酒的名字来源于葡萄的种植地,霞多丽葡萄酒的名字来源于生产它的葡萄。

霞多丽葡萄具有高度的适应性,它是从葡萄栽培和酿造过程中使用的风土和橡木中获得风味的。这使酿酒师可以尝试并在自己生产的每瓶霞多丽葡萄酒上留下自己独特的风格。


霞多丽的简史

霞多丽的简史

霞多丽葡萄起源于法国东部勃艮第葡萄酒产区。

它的受欢迎程度在1980年代达到顶峰。如今,夏敦埃酒已在全球范围内生产和生产,从纳帕谷到新西兰。

霞多丽葡萄酒在世界不同地方有不同的名称。例如: 夏布利 ,Pouilly-Fuissé, 蒙特拉奇 梅索(Meursault)和梅索(Meursault)是在某些地区生产的霞多丽葡萄酒。

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最近的研究 戴维斯(Davis)在加州大学(University of California)所做的研究表明,霞多丽(Chardonnay)一定是源自一对 黑比诺 ,黑皮诺和古瓦白葡萄品种。

这种杂交是如何发生的?

这可能是几个世纪前发生的,当时罗马人在法国也种植黑比诺的土壤上种植了古瓦白葡萄。

这里有关于霞多丽的更多有趣的事实。

关于霞多丽葡萄酒的7个有趣事实

关于霞多丽葡萄酒的7个有趣事实
  1. 霞多丽几乎可以在任何地方生长

在世界范围内种植了21万公顷葡萄园,多功能霞多丽在旧世界和新世界的葡萄酒产区都十分繁荣。

什么是旧世界和新世界?

旧世界是指传统的欧洲葡萄酒产区。新世界指的是 美洲地区 和其他葡萄酒产区。此外,旧世界使用更多传统的酿酒技术,包括发酵葡萄酒的方法,而新世界则更快地尝试了新技术。)

  1. 霞多丽的产量超过勃艮第的黑比诺

当我们想到一个好 勃艮第葡萄酒 ,我们很可能会想到 黑比诺葡萄酒 。是因为勃艮第这个词使我们想到红色的酒色吗?

但就数量而言,霞多丽占勃艮第葡萄酒产量的60%。

  1. 霞多丽(Chardonnay)是美国最畅销的产品

霞多丽是美国最畅销的白葡萄酒,每年消耗近90万瓶。

  1. Blanc De Blancs香槟是100%霞多丽

最多 受欢迎的香槟 混合了黑比诺,霞多丽和梅尼涅尔。 Blanc de Blancs香槟通常完全由白葡萄酒组成,通常是霞多丽。

  1. 女王的最爱!

公元800年左右,路易加德(Laitgard)的妻子法兰克语查理曼大帝(Emperor Charlemagne)讨厌红酒弄脏丈夫胡子的方式。然后,她下令将白葡萄(霞多丽)种植在自己的葡萄园中。这个地区,Corton-Charlemagne,现在以一些最好的勃艮第白葡萄酒而闻名。

  1. 屡获殊荣的霞多丽

在1976年著名的“巴黎审判”品酒会上,1969蒙特雷纳霞多丽酒庄葡萄酒成为了竞争者之一。这使加利福尼亚成为国际上优质白葡萄酒的代名词。

  1. 被称为白人的“红酒”

霞多丽因其酿造过程中的两个独特阶段而被称为白葡萄酒:桶式发酵和苹果酸发酵。 (有关详细信息,请参阅霞多丽酿酒技术下面的部分。)

霞多丽:葡萄栽培和酿酒技术

让我们来看看这种受欢迎的葡萄酒是如何制成的。



霞多丽葡萄的葡萄栽培

霞多丽葡萄的葡萄栽培

霞多丽葡萄具有足够的延展性,可以承受风土和酿酒过程的影响-使其生长更加令人兴奋。

由于其强大的藤蔓和大量的叶子覆盖,霞多丽葡萄丛难以获得成功生长所需的能量和养分。

冠层管理和积极修剪是葡萄园管理者应对这一挑战的常见方式。他们密集种植霞多丽葡萄,以争夺能源。

说到收获,时间是至关重要的因素。如果采摘时间太长,葡萄成熟后就会开始迅速失去酸度。

霞多丽是早期发芽的葡萄藤,非常适合在生长季节短的地区种植。例如,在勃艮第,可以在秋雨来临之前将其收割,从而避免腐烂的威胁。

霞多丽与白比诺有什么不同?

霞多丽和白比诺有很多相似之处。他们俩都可以生产出光滑,半干的白葡萄酒,并且它们的葡萄几乎是相同的。

那么,是什么让他们如此与众不同?

这是霞多丽和白比诺之间的细微差别:

  • 葡萄色:霞多丽葡萄成熟时呈现更金绿色的颜色。另一方面, 皮诺·布兰克 葡萄仍然是草绿色的阴影。
  • 在葡萄藤上:霞多丽葡萄簇呈圆柱形到圆锥形。黑皮诺葡萄长成小束,周围是深绿色的叶子。
  • 橡木的影响:可用于成熟霞多丽的方法之一包括增加橡木的影响力。黑皮诺有这种潜力,但是它不是一种流行的选择。
  • 起泡酒与香槟:黑皮诺(Pinot blanc)具有甜,脆,淡的特征,使其成为起泡酒和甜酒的理想选择。霞多丽葡萄是生产香槟的第一选择。
  • 陈年:霞多丽葡萄酒具有长寿。多数霞多丽通常会陈年5至7年(但一些特级白勃艮第葡萄酒如 蒙特拉奇 可以老化十年以上。)

要记住的一点是,夏敦埃酒的味道与他们年轻时的味道不一样。新鲜水果的风味将逐渐消失,更多的辛辣和坚果风味将成为人们关注的焦点。



霞多丽酿酒技术

霞多丽酿酒技术

霞多丽具有多种多样的性质,可以使酿酒师混合,搭配和尝试不同风格的葡萄酒。但是影响最终结果的是橡木的使用程度和苹果酸乳酸发酵。

当苹果酸乳酸发酵过程将苹果酸转化为较软的乳酸时,霞多丽就会产生“苦涩感”。有趣的是,夏敦埃酒和维奥尼(Viognier)是少数经过苹果酸乳酸发酵的白葡萄酒,就像所有红葡萄酒一样。在发酵过程中或发酵后,可引入橡木以使其口感更甜。

发酵温度和葡萄酒在酒糟上陈化所花费的时间是影响其口味的其他因素。

例如,较冷的发酵会产生更多的水果风味,例如菠萝。一些酿酒师甚至在陈酿时“搅动”葡萄酒的同时扩大了与酒糟的接触(Bttonage)。

现在我们已经很好地了解了霞多丽葡萄及其酿造的葡萄酒,让我们来看看不同风格如何带来不同的特征。



橡木霞多丽和未橡木霞多丽有什么区别?

霞多丽葡萄酒:橡木霞多丽和未橡木霞多丽有什么区别?

霞多丽葡萄酒可以分为两种不同的风格-橡木色和未橡木色。一个使用橡木桶陈化,另一个使用不锈钢桶陈化。

当霞多丽在橡木桶中陈化时,葡萄酒会暴露于更多的氧气中。这也会影响霞多丽葡萄酒的味道。 (我们稍后会告诉您。)

霞多丽葡萄酒的味道如何?

霞多丽葡萄酒:霞多丽葡萄酒的味道如何?

由于霞多丽葡萄受风土和所用酿酒技术的影响,因此很难确定风味特征。

为了充分了解不同的口味和风味,我们需要考虑发酵过程和气候。



不同的气候以及它们如何影响霞多丽葡萄酒的味道

由于霞多丽在世界各地成功种植,它使葡萄暴露于不同的气候,从而影响了葡萄的风味。

A.凉爽的气候:

在凉爽的气候下种植霞多丽会产生更清淡,更优雅的白葡萄酒。它通常具有柑橘味和较高的酸度。它的果味会让您想起青苹果,梨和李子。

凉爽地区:勃艮第,香槟,德国,奥地利,意大利北部,安大略省,索诺玛海岸,安德森谷,威拉米特谷,塔斯马尼亚州,阿根廷,莫宁顿半岛,新西兰,索诺玛县,智利和莱达谷。

B.较暖的气候:

当霞多丽在温暖的气候下生长时,葡萄酒仍将具有水果前味。奇异果和芒果等热带水果香精可满足您的需求。

较暖地区:西班牙,意大利南部,加利福尼亚州(纳帕县),南澳大利亚州和南非。



发酵过程如何影响霞多丽的风味?

发酵过程如何影响霞多丽的风味?

我们知道发酵过程会影响霞多丽的味道。但是,橡木桶和未橡木桶的霞多丽有什么口味?

橡木霞多丽:橡木桶中的霞多丽(Chardonnay)是两者中较为复杂的一种,被认为是一种较甜的白葡萄酒。橡木霞多丽具有饱满的口感,丰富的口感以及香草和奶油糖果的香气。它具有奶油般的黄油味,使人感到愉悦,并带有榛子,蜂蜜和焦糖的味道。

未经橡木桶的霞多丽:如果您正在寻找干,脆,清爽的白葡萄酒,那么未煮过的霞多丽是您的最佳选择。未经橡木桶的霞多丽采用不锈钢桶发酵,口感清脆。

与橡木霞多丽不同,未橡木或“裸”霞多丽的酒体更浅,颜色更鲜艳。一堆青苹果,酸橙和桃子与未熟的夏敦埃酒有关,您会着迷的。

如何品尝霞多丽葡萄酒

如何品尝霞多丽葡萄酒


霞多丽的理想温度

为了散发出霞多丽葡萄酒的香气和风味,在食用之前,先将霞多丽冷藏至少一小时,然后再进行以下冷藏:

  • 未浸泡的霞多丽:在50°F(10°C)下冷却
  • 橡木霞多丽:在55°F(12.7°C)下冷却


如果您还有一些霞多丽,请将其塞好,打开后放在冰箱中2-4天。



配霞多丽时应使用的眼镜

通常,当人们喝一杯霞多丽时,他们会使用普通的白葡萄酒杯。但是,它所做的只是强调橡木。

要真正享受一杯霞多丽,您需要带出葡萄酒的所有风味。

因此,使用 红酒杯 有:

  • 一个更大的碗,可以使较重的层和香气散发出来,并且
  • 宽大的边缘可将酒从味蕾的一侧引导至另一侧。

想知道应该将哪些霞多丽葡萄酒与哪些食物搭配?

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