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伊克姆酒庄(葡萄酒酿造,佳酿,价格2021)



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准备探索奇妙的d'Yquem城堡,并为您的葡萄酒组合添加最好的酒瓶吗?

伊克姆酒庄(发音为de-kem)生产出雄伟的索特尼斯葡萄酒-被认为是世界上最伟大的甜葡萄酒。

优质的葡萄酒和长寿的历史,以及酒庄悠久的历史和卓越的酿酒工艺,也使伊肯(Yquem)成为世界闻名的酒庄之一最高价白葡萄酒!

但是伊肯酒是如何酿造的,哪些是最好的杜克酒庄瓶

让我们探索所有有关伊肯(Yquem)葡萄酒的知识,包括2021年最简单的投资方式。




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本文包含:

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  • 伊克姆城堡快速入门
  • 伊克姆酒庄简史
  • 德伊克姆酒庄(Chateau D'Yquem)葡萄栽培
  • Yquem葡萄酒是如何制成的?
  • 伊克姆(Yquem)葡萄酒的特性和食物搭配
  • 到2021年要买的d'Yquem城堡最好的年份
  1. 伊克姆酒庄1831
  2. 伊克姆酒庄1892
  3. 伊克姆酒庄1919
  4. 伊克姆酒庄(Chateau d'Yquem)1921
  5. 伊奎姆酒庄(Chateau d'Yquem)1937
  6. 伊奎姆酒庄(Chateau d'Yquem)1945
  7. 伊克姆酒庄(Chateau d'Yquem)1959
  8. 1975年德克酒庄(Chateau d'Yquem)
  9. 伊克雷克庄园伊奎克酒庄2005
  10. 索特尔五号德奎姆酒庄
  • Yquem葡萄酒的卓越陈酿潜力
  • 投资Chateau d'Yquem葡萄酒

伊克姆城堡快速入门

伊克姆城堡快速入门

伊克姆酒庄(Chateau d'Yquem)是法国西南部波尔多吉伦特省(Gironde)的索特尔产区的著名酒庄,其背后已有数百年的酿酒历史。


唯一的一款是Chateau d'Yquem甜白葡萄酒Sauternes。 Premier Cru高级评级 (总理特级酒庄)在 波尔多葡萄酒 1855年的官方分类,使其跻身联盟之列。

伊克姆酒庄生产两种葡萄酒:


  • 伊克姆城堡:酒庄的签名 索尔特葡萄酒 由受贵腐影响的80%赛美蓉和20%长相思葡萄制成。 (贵腐或灰葡萄孢是一种真菌,会耗尽葡萄中的水分并增加其甜度。)
  • Y(法语为Ygrec):这是一种稀有的干白波尔多混酿,由80%长相思和20%Semillon葡萄制成。

Chateau d'Yquem仅在部分年份生产此酒,并以Bordeaux Superieur Blanc品牌发行。它的年产量仅为10,000瓶。

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那么,精致的伊肯(Yquem)葡萄酒背后的历史是什么?

伊克姆酒庄简史

伊克姆酒庄简史

伊克姆酒庄(Yatem d'Yquem)的悠久历史可以追溯到中世纪的法国,当时英格兰国王拥有该酒庄。


几个世纪后的1593年,该物业被出售给法国贵族雅克·德·索瓦奇(Jacques de Sauvage)。 1642年,Sauvage家族在所有葡萄园中专门种植了白葡萄品种。

1666年左右,他们开始用受高贵腐烂影响的葡萄酿制甜白葡萄酒。

1785年,当弗朗索瓦·约瑟芬·德·萨维奇·德·尤克姆(Françoise-Joséphinede Sauvage d'Yquem)与路易·阿梅德·德·卢克·萨卢克斯伯爵(CountLouis-Amédéede Lur-Saluces Count)结婚时,伊肯(Yquem)宅邸传给了卢尔·索洛斯(Lur Saluces)一家。他们继续在索特尔讷地区或产区开发庄园葡萄园。

那时,托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson,当时的美国大使)参观了城堡,并爱上了Sauternes葡萄酒。他为自己订购了几箱葡萄酒,并为乔治·华盛顿总统订购了几瓶葡萄酒。

1968年,Alexandre de Lur-Saluces接管了该庄园。他的弟弟尤金(Eugene)于1996年决定将他的伊克姆酒庄(Chateau d'Yquem)47%的股份出售给法国奢侈品巨头路易威登Mo悦轩尼诗(LVMH)。

LVMH设法以1亿美元的价格购买了酒厂55%的股份。 Alexandre de Lur-Saluces被任命为城堡经理。

在2004年,LVMH收购了该物业的其余部分,并任命Pierre Lurton(负责其其他庄园Chatval Cheval Blanc)担任Yquem庄园的董事总经理。

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德奎姆酒庄葡萄种植

伊克姆酒庄的葡萄园面积为113公顷,但约有12公顷未种植或有非常年轻的葡萄藤。长相思葡萄藤约占葡萄园的25%,而赛美蓉则占75%。

葡萄园拥有独特的微气候,为葡萄孢的高贵腐烂创造了有利条件。

风土是不同土壤的结合。砾石表层土壤位于粘土层上,而最深的土壤层是石灰石。在炎热的夏季,这种风土可以保留葡萄所需的水分。

所有的葡萄树平均年龄为25岁,并且在达到50岁之前就被替换了。

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接下来,让我们看看Chateau d'Yquem酿酒师如何用他们生产的每瓶Sauternes葡萄酒实现完美。

Yquem葡萄酒是如何制成的?

伊奎姆葡萄酒是如何酿造的

伊肯(Yquem)酿酒师按照以下步骤生产葡萄酒:

  • 收成:所有葡萄都是手工采摘的。采摘者仔细检查每个葡萄藤,并选择受高贵腐烂影响的葡萄。整个葡萄园需要大约180个采摘者和多次通过才能选出最好的葡萄。

为避免湿度过大,切勿在阴雨天气或早晨收获葡萄。产量很低-大约8-9百升(或者说,每棵藤大约一杯葡萄酒。)

正是这些因素促使Chateau d Yquem葡萄酒的价格比其他白葡萄酒高得多。只需一瓶更多的工作和葡萄藤就可以制成一瓶这种独特的葡萄酒。

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  • 紧迫:挑选出浆果后,用气动压力机将其压榨至少两次,然后用垂直压力机将其压榨第三次。结果是产量降低,但糖含量高得多。
  • 发酵过程:葡萄汁在新的橡木桶中发酵约2-6周。酿酒师抓住了发酵过程,以增加葡萄酒中的残留糖含量。

最终的结果是一种酒,酒精含量为13.5%ABV,残留糖含量约为每升120-150克,并含有少量酒石酸。

  • 老化:直到2000年,Yquem葡萄酒在100%新的法国橡木桶中陈化36个月。如今,酿酒师将葡萄酒陈酿了30个月。在陈酿的第6个月或第8个月后,将赛美蓉和长相思葡萄酒混合在一起。

从每个年份开始,Yquem地窖的大师Sandrine Garbay每年都会成功生产约65,000瓶标志性的d'Yquem城堡。

在伊肯(Yquem)较差的年份,酿酒师会出售葡萄,并且没有任何酒能够保留Chateau的Primeur葡萄酒的声誉。在20世纪,这发生了9次。

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伊克姆(Yquem)葡萄酒的特性和食物搭配

伊克姆(Yquem)葡萄酒的特性和食物搭配

伊克姆酒庄不是您典型的甜葡萄酒,绝对不是普通的索特尔葡萄酒。

由于收获的酿酒葡萄具有不同的高贵腐烂程度,因此会给葡萄酒增加一层复杂性,酸度和甜味,使其更具感官和风味。

Chateau d'Yquem酒融合了杏干,绿色芒果,白桃,甜蜜的热带水果和浓郁的焦糖风味的浓郁香气,并带有烘烤坚果的高雅回味。

刚装瓶时,伊肯(Yquem)葡萄酒具有美丽的金色调。 3-4年后,Chateau d Yquem城堡的颜色变深,而拥有百年历史的Chateau d'Yquem城堡将呈现深色焦糖色调。使用陈年的葡萄酒,您还会注意到一些香料和吐司的味道。

您如何提供伊克姆葡萄酒?

要充分利用您的Chateau d'Yquem葡萄酒,请在14°C的温度下饮用。在此温度下,葡萄酒会呈现出新鲜,酥脆的口感,并逐渐散发出其所有深沉而可口的香气。

您可以将这款杰出的Sauternes葡萄酒与优雅的鹅肝或贝类,龙虾,牡蛎甚至寿司等海鲜菜肴搭配使用。该酒还可以搭配更传统的肉类,例如烤猪肉,辛辣鸡肉或其他奶酪拼盘。

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那么,您可以在2021年买到的最好的伊肯(Yquem)葡萄酒呢?

到2021年要买的d'Yquem城堡最好的年份



1.伊克姆酒庄(Chateau d'Yquem)1831

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这座德伊克姆酒庄已有近两个世纪的历史,并呈现出强烈的金色琥珀色。它具有令人着迷的杏子和热带水果香气,并带有浓郁的香草风味和持久的蜂蜜回味。

伊克姆酒庄1831年价格:$ 98,083



2.伊克姆酒庄1892

城堡d

这是另一个拥有百年历史的伊肯(Yquem)葡萄酒。精美陈酿的索特尔葡萄酒的典范,带有焦糖,橡木和淡淡的矿物质的芬芳。

白桃,梨和蜂蜜的风味与果味清淡的甜点或美味的蓝纹奶酪拼盘完美匹配。

1892年德奎姆酒庄的价格:60,395美元



3. 1924年德伊克酒庄

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这款非凡的Chateau d'Yquem葡萄酒具有令人愉悦的焦糖布丁香气和无瑕的质地。口感浓郁,带有菠萝风味,并带有淡淡的白巧克力和橡木味。

19世纪酒庄的价格:8214美元

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