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奶酪爱好者的西马林美食与农场之旅

西马林(West Marin)的厨师,园丁和老师伊丽莎白·安·希尔(Elizabeth Ann Hill)与她称之为家的加利福尼亚州有着根深蒂固的联系。这是一种熟悉的关系,这种关系可以追溯到几代人,当时她的家人曾经乘坐渡轮和马拉马车从伯克利前往西马林美丽的托马斯湾,享受夏日的时光。该地区充满了手工艺品和有机农业,动物种群多于人类,并且视野开阔。伊丽莎白(Elizabeth)对这里的土地,人民和产品充满热情,通过这种兴趣,一个想法诞生了。

西马林食品与农场之旅 从2012年开始,就充满了风味,而真正让您完全了解的唯一方法就是亲身体验。令人愉快的奶酪奶酪爱好者之旅是“酒乡之旅”提供的两个服务之一,我们希望对每个美味元素有所了解。伊丽莎白(Elizabeth)拥有三家已建立的西马林(West Marin)乳品店的访问权,可以独家进入私人农场,并对该地区的手工艺奶酪制作具有幕后的品味。

奶酪恋人之旅
全年无休,周三至周五和周日
上午10:30-下午3:30
$ 195

Tomales Bay Foods的女牛仔乳品厂
冒险始于雷耶斯角车站,在那儿,您将在著名的女牛仔乳制品厂遇见伊丽莎白和新的奶酪爱好者(通常一个小组中有4-7人)。这家乳品厂由Sue Conley和Peggy Smith于1994年创立,这两位在食品界纠缠了多年的女性,是对Tomales Bay Foods在这座古朴的马林镇经过翻新的谷仓开业的奖励。该结构设有一个小型奶酪制作室,并追求奶酪梦想。在过去20多年的过程中,Cowgirl Creamery从适中的房间和好奇心发展到拥有4家零售店,2个生产地点,并在500多家其他零售商进行销售的屡获殊荣的Creamery。

虽然此地点只生产其丰富的三重奶油品种, 红鹰 ,西马林食品与农场之旅的游客可以欣赏他们所有著名奶酪的内部外观(和味道!)。当您进入建筑物时,窗户将欢迎观众窥视原始设施,并观看过程的每个步骤的完成情况。巡回演出官员首先以咀嚼以奶酪为中心的焗制美食来开始 牛面包店 以及伊丽莎白(Elizabeth)在马林(Marin)过去和现在的农业和粮食生产课程。拿起最后一块面包屑后,伊丽莎白就进入了美味的行列(当然是奶酪),他们可以尝试充分利用定期生产的陈年和新鲜奶酪,品尝其季节性创造物。

内幕贴士:计划尽早到达Tomales Bay Foods,以探索市场和许多待售商品。该公司继续恪守支持社区和手工艺奶酪制作的精神,并与他们自己合作,从全球提供200多种其他奶酪。

Toluma Farms和Tomales Farmstead Creamery
当整个团伙跳入西马林食品与农场之旅的货车时,伊丽莎白将带动方向盘,穿越西马林风景如画的行车路线。前往Tomales湾的东海岸,那里是咸淡而稳定的水域中的牡蛎养殖场,连绵起伏的丘陵和绿树成荫的雷耶斯国家海岸公园令人难以置信的美景。沿着海岸蜿蜒而行,然后经过Tomales小镇进入内陆,然后到达Toluma Farms,这是Tomales Farmstead Creamery的所在地。

该物业占地160英亩,但拥有多个谷仓,奶酪制造设施和美丽的主房屋,欢迎您来到农场。业主David Jablons和Tamara Hicks于2003年购买了该物业,并与多家农业机构合作恢复了土地,以便将其适当地转换回山羊和绵羊奶制品。 2012年,他们完成了酒店转型的最后阶段,并开始了自己的现场乳品厂。

加入当天的农场团队,探索这个充满活力的农场和乳品厂的来龙去脉。走进他们的挤奶棚,在那里您将学习如何直接对动物进行挤奶。然后在牛奶店里跟随从牛奶到奶酪的旅程。

您的团队将休息片刻,在现代农舍环绕的门廊上享受由伊丽莎白(Elizabeth)策划的野餐。现在有机会尝试每一种奶制品厂的奶酪,所有的奶酪都来自Miwok(来自该地区的美国原住民)的名字。这些奶酪辅以当地的面包,熟食和橄榄油,水果,甚至就在附近生产的汽酒,蜂蜜酒中也都可以得到补充。

内幕贴士:确保您打包好舒适的鞋子,以免可能会造成混乱。 Toluma Farms的团队为您提供了深入的游览,其中包括进出动物居住和挤奶的谷仓和围栏。

双8乳制品
与您的新动物朋友一起饱腹说再见,并在继续探索多样化地区的同时加入伊丽莎白的行列。最后一站是Double 8 Dairy,这是位于西佩塔卢马(West Petaluma)的水牛农场。

这个小农场是不断增长的水牛和泽西牛群的家。该农场是先驱者,因为它是美国首次繁殖用于挤奶的水牛。饲养动物的梅利莎(Melissa)将向您介绍这些女士及其犊牛。您将打个招呼,与这些温柔的巨人见面,并可能会得到友好的舔。他们的设施里有一个挤奶棚,有16个站,分为两组,每组八个。因此,将其命名为Double8。水牛每天要挤两次奶,因此,如果时机成熟,您将有机会看到完整的过程-从他们的机械和设施,观看水牛的挤奶,到最后的奶油奶油—品尝其美味的商品。

内幕贴士:通常,在Double 8之旅中,您将有机会尝试其中一种美味的乳制品。这可以是新鲜的奶酪,也可以是他们的一些令人垂涎的季节性风味的冰淇淋。但是,如果今天真的很好,您可能有机会与乳制品店的慷慨奶酪制造商互动,后者可以分享温暖的意大利乳清干酪,美味的水牛芝士,并让您对乳品厂的生产有更多的了解。

通过预订您自己的西马林食品与农场之旅 WineCountry.com/experiences ,并浏览当前产品的完整列表。


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