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白诗南(Chenin Blanc)(样式,最好的葡萄酒,价格2021)



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想知道所有有关Chenin Blanc葡萄酒的信息吗?

如果您品尝过光滑光滑的Quarts de Chaume或清爽的橙花味的Saumur,那么您已经体验了Chenin Blanc的魔力!

Chenin Blanc通常被认为是一种实用葡萄,而不是它可能具有的难以置信的多功能品种。但是,由于酿酒师和侍酒师的努力,他们认识到它的价值和潜力,因此Chenin Blanc越来越受欢迎。

是什么让Chenin Blanc独树一帜,为什么要尝试呢?

在本文中,我们将探讨葡萄,其历史和地区, 葡萄酒风格 ,口味和食物搭配。我们还将介绍其最佳表现,以及购买这些葡萄酒的最简单方法。




进一步阅读

如果您也想了解香槟和起泡酒,请在 豪华的DomPérignon 或者 美味的Asti Spumante。

本文包含

(单击下面的链接可跳至特定部分)

  • 多才多艺的陈宁白葡萄
  • 白诗南葡萄的简史
  • 白诗南葡萄与葡萄栽培
  • 白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒风格和口味简介
  • Chenin Blanc种植在哪里?
  • Chenin Blanc葡萄酒酿造
  • 白宁葡萄酒搭配美食
  • 2021年将购买郁郁葱葱,富有表现力的Chenin Blanc葡萄酒
  1. Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux'Goutte d'Or'1990
  2. Clos Rougeard Saumur BlancBrézé2010
  3. Domaine Huet Vouvray'CuvéeConstance'Soft 2003
  4. 理查德·勒罗伊·安茹(Richard Leroy Anjou)在Montbenault举办的圣诞节2004
  5. Mullineux'Olerasay'Old Vines Chenin Blanc 2018
  6. StéphaneBernaudeau婴儿2015
  7. 萨迪家族(Sadie Family)死于Ouwingerdreeks'Mev。 Kirsten'Chenin Blanc 2016
  8. 斯特凡·贝那多The White Lands 2013
  9. 内德堡私人本·埃德克尔贵族后期收获1977
  • Chenin Blanc葡萄酒陈年很好吗?

多才多艺的陈宁白葡萄

多用途白蛋白

白诗南(Chenin Blanc)是一种白葡萄,起源于法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的安茹(Anjou)地区。


它是汝拉州产白葡萄酒Savagnin的后代,与Trousseau和Sauvignon Blanc葡萄有同级关系。

它的名字来自安茹以东的葡萄酒产区图拉恩的Mont Chenin。


它还有其他名称,包括卢瓦尔河的皮诺(Pineau de la Loire),安茹皮诺(Pineau d’Anjou),舍宁(Chenin)和斯汀(Steen)。

白诗南(Chenin Blanc)生产各种各样的葡萄酒,从干性,起泡性到甜性。

在深入了解有关该葡萄酒的更多信息之前,让我们先看一下它的起源。

白诗南葡萄的简史

Chenin-Blanc-Grape

Chenin Blanc最早提到的是845年查尔斯·鲍德(Charles the Bald)的两笔皇家土地赠与。格兰富伊修道院(Abbey of Glanfeuil)的记录中详细描述了该葡萄在卢瓦尔河沿岸的生长。


Chenin Blanc葡萄酒早在1500年代就已经建立,正如法国作家Francois Rabelais在其著作中广为提及的那样。

1655年,荷兰航海家扬·范·里贝克(Jan van Riebeeck)将包括切宁·布兰克(Chenin Blanc)在内的葡萄屑带到了南非的开普殖民地。在这里,它被称为“ Steen”,最终成为南非的标志性白葡萄。

加州在整个20世纪的大部分时间里都在种植葡萄,但主要将其用作廉价的葡萄混酿。

Chenin Blanc的潜力需要一段时间才能在新世界中得到认可。如今,它在南非继续蓬勃发展,随着酿酒师尝试这种迷人的葡萄,人们对加利福尼亚的兴趣重新燃起。

白诗南葡萄与葡萄栽培

Chenin Blanc葡萄具有许多积极特性。这就是为什么这种葡萄如此特别的原因:

1.用途广泛

藤蔓生长在许多类型的土壤中。这款多才多艺的葡萄可以酿造到任何类型的葡萄酒中,从浓郁,干爽的葡萄酒到蜂蜜起泡葡萄酒。在适当的条件下,它还会受到贵腐病的影响,从而生产出甜的甜酒。

2.酸度高

谢宁·布兰克(Chenin Blanc)具有高酸度,非常适合生产起泡酒。在干酒中,其酸度增加了清爽的味道,并具有明显的矿物质味;在甜酒中,酸度平衡了甜度。

3.表现风土

白诗南(Chenin Blanc)葡萄就像一块空白石板。

例如:

  • 在法国,卢瓦尔河谷(Loire Valley)的酿酒师生产富有表现力的白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒,反映出葡萄种植的不同风土环境。
  • 排水良好且沙质土壤的葡萄园生产的葡萄酒风格较淡。
  • 在葡萄园中片岩丰富的地方,白诗南(Chenin Blanc)的成熟时间要早于粘土土壤。


白诗南(Chenin Blanc)葡萄栽培

Chenin-Blanc-Viticulture

白诗南(Chenin Blanc)葡萄为黄绿色,呈圆锥形串状悬挂。这是早熟但晚熟的葡萄品种,自然产量高。种植者必须控制其产量,以使风味能集中在葡萄中。

最佳的成熟度以及糖和酸度之间的平衡对于不同风格的Chenin Blanc葡萄酒至关重要。

它的成熟度可能不均匀,因此种植者会在连续的采摘过程中称其为“ tries”。这是一个劳动密集的过程,但是它使酿酒师可以从同一棵葡萄树上生产出不同风格的葡萄酒。

那么,白诗南葡萄酒有哪些不同风格?

另请阅读:古老的葡萄品种马斯喀特及其 美味的莫斯卡托葡萄酒

白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒风格和口味简介

葡萄酒风格

除雷司令以外,白诗南可能是唯一可以多种方式酿制的葡萄。

白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒的风格从严峻到浓郁,口味从果味苹果,番石榴和蜜瓜到橡木奶油糖和肉豆蔻。



1.干白诗南

干陈蛋白白

瘦而干的Chenin Blanc是酸的,充满矿物质的味道,融合了梨,木瓜,洋甘菊和生姜的味道。 Vouvray的干酒被标记为“ Sec”,有时有些烟熏味。 Savennieres的瘦葡萄酒通常带有青苹果。



2. Off-Dry Chenin Blanc

干燥的Chenin-Blanc

淡干(半秒)陈宁勃朗峰葡萄酒含有少量残留糖分,可转变成成熟梨子,茉莉花,激情和蜂窝状风味。变干的Vouvray葡萄酒随着年龄的增长而具有花香和蜂蜜的特征。



3.甜白宁

甜蛋白白

甜卢瓦尔河谷Chenin Blanc大多位于Coteaux du Layon地区(包括较小的Quarts de Chaume和Bonnezeaux地区),或者来自Vouvray的标为“ Moelleux”的葡萄酒。

这些葡萄酒是用晚收葡萄制成的,带有生姜,热带水果,果酱和蜂窝的香气。受高贵腐烂影响的葡萄会产生浓烈的粘性甜酒,并带有藏红花和烟的味道。



4.闪闪发光

气泡酒

闪闪发光的Chenin Blanc可以从干(Brut)到甜(Demi-Sec)风格不等。这些葡萄酒通常在传统方法(在瓶子内进行二次发酵过程,产生气泡),展示了Chenin的木瓜,姜,黄苹果和花香的经典特征。

现在,让我们看看这种适应性强的葡萄在哪里生长。

Chenin Blanc种植在哪里?

Chenin Blanc的多功能性使其可以在许多地方蓬勃发展。但是,它在法国的卢瓦尔河谷达到了最高的表达!



1.法国卢瓦尔河谷

长相思

在卢瓦尔河谷,白葡萄酒主要来自Chenin Blanc,Sauvignon Blanc和Melon de Bourgogne葡萄。

较小的百分比 红葡萄酒 主要由赤霞珠,赤霞珠,佳美, 黑比诺 和 马尔贝克 。

以下是一些最著名的产自Chenin Blanc的产区:

  • Vouvray 从该地区的冷起泡葡萄酒到干的“ demi-sec”或甜的“ moelleux”风格的温暖年份,该地区的Chenin Blanc葡萄的多功能性得到了充分证明。
  • 卢瓦尔河畔蒙特路易:蒙卢依斯(Montloius) 产自Chenin Blanc的干,杂,甜和起泡葡萄酒。
  • 索米尔:索米尔(Saumur)的石灰岩土壤为Chenin Blanc葡萄赋予了明亮的酸度。这里的酿酒师几乎不使用成熟的葡萄来生产索米尔(Saumur)著名的起泡酒。
  • 卢瓦尔河岸:这个产区在安茹绍穆尔(Anjou-Saumur)因其来自Chenin Blanc的香槟味起泡酒而广受欢迎。
  • 茅草屋:位于安茹,这是卢瓦尔河谷唯一的特级产区。这些葡萄酒是甜的,由可能受高贵腐烂影响的葡萄制成。
  • Bonnezeaux:该产区位于Quarts de Chaume的东部, 甜点心酒 来自Chenin Blanc。
  • Savennières:在Chaume的西边,Savennières酿制出奇妙,干燥,值得陈年的Chenin Blanc。

阅读更多:10种最理想的起泡酒 在世界上!



2.南非

霞多丽酒

当Chenin Blanc的新世界之行带到南非时,它的高产量和即使在炎热的条件下也能产生高酸度的能力立即受到了欢迎。

由于它易于生长,因此迅速在全国范围内传播。今天,南非拥有Chenin Blanc的最大种植面积在世界上。

南非的大部分Chenin Blanc果汁都用于白兰地生产或与其他葡萄一起使用,例如 霞多丽 制成白色混合物。但是,其广泛的可用性使酿酒师可以进行试验,制作出类似于Pinot Grigio和Sauvignon Blanc的干脆酒。

如今,在斯泰伦博斯,斯瓦特兰和沿海地区生产出精美,清脆,未加盐的白诗南。而且,高比例的老葡萄藤会产生浓郁,浓郁的热带风味的葡萄酒。



3.美国

白诗南(Chenin Blanc)遍布美国各地,包括德克萨斯州和纽约州的斑块。但是,最大的种植面积出现在克拉克斯堡,纳帕谷和门多西诺的加利福尼亚葡萄酒产区。

加州白诗南通常带有成熟的水果风味,并带有少许残留糖分,其中一些最好的品种葡萄酒来自克拉克斯堡。



4.其他葡萄酒产区

Chenin Blanc也生长在澳大利亚,新西兰,阿根廷和巴西等国家,这些国家通常将其用作混合葡萄。您甚至可以在印度和泰国找到Chenin Blanc种植园。

Chenin Blanc葡萄酒酿造

葡萄酒酿造

Chenin Blanc酿造的旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒之间的主要区别在于发酵温度。

卢瓦尔河谷的生产商在60-68°F(16-20°C)的较高温度下发酵其Chenin Blanc,而南非等国家在50-54°F(10-12°C)较低的温度下发酵其白宁。较低的温度会产生更加鲜活的热带水果风味和香气,卢瓦尔河谷生产商往往会避免这种风味。

白诗南(Chenin Blanc)汁可以在许多容器中进行发酵,包括不锈钢,水泥,玻璃纤维以及旧​​橡木桶或新橡木桶。例如,在Savenniéres中使用栗子和相思树可避免橡木的香草味。

白诗南(Chenin Blanc)葡萄可以适应皮肤的某些接触和浸渍,提取酚类化合物,增加了葡萄酒的质感和复杂性。

当葡萄的特征酸度过高时,生产者通常会通过苹果酸乳酸发酵来软化它。这使葡萄酒具有更奶油,更粘的口感。

那么,您可以将哪些食物与不同的Chenin Blanc葡萄酒搭配?

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白宁葡萄酒搭配美食

葡萄酒搭配食物

Chenin Blanc葡萄酒的高酸度使与食物搭配变得轻而易举。想一想葡萄酒的甜味和酒体-这些丰富的口感可以与丰富的食物很好地搭配。

唯一可能不匹配的菜是红肉。为这些保存您的赤霞珠。

干爽,轻盈的Chenin Blanc酒既有淡淡的风格,也可以搭配:

  • 山羊奶酪沙拉
  • art金枪鱼
  • 素食乳蛋饼

搭配丰盛的三餐,品尝浓郁的干爽或橡木陈酿白葡萄酒:

  • 炸鸡
  • 烤火鸡
  • 越南或泰式香辣亚洲美食

甜白宁白葡萄酒可与丰富的咸味食品很好地搭配:

  • 布里,格鲁耶尔或蓝纹奶酪
  • 鹅肝
  • 果园水果糕点

那么,哪一款是最好的Chenin Blanc瓶考虑呢?

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