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黑比诺(Pinot Noir)–如果法国是过去,加利福尼亚就是未来

PinotNoirArticle_LargePic.jpg黑比诺可能是一颗葡萄,但在这个国家已经发展出两种截然不同的个性。它们彼此之间的关系就像弦乐四重奏和重金属一样。两者都是音乐,但其中一种旨在装饰现状,另一种则将其动摇。美国的黑比诺就是这样。

直到1990年代,美国几乎所有的黑比诺葡萄藤都以一条路线或另一条路线来自成熟的法国葡萄园。不仅如此,酿酒师通常会去勃艮第(那里所有的红酒都是黑比诺葡萄酒)来学习制作方法。因此,美国黑皮诺非常像法国那种黑皮诺也就不足为奇了:古典的结构,精美的细微差别,而且其结实而不是压倒性强。瓶中的弦乐四重奏。

然后,同时发生了两次革命,使我们所知道的黑比诺变了。首先,法国人自己开发了黑比诺(Pinot Noir)的一些新的基因突变,旨在使其更早成熟,并在发酵时向葡萄酒传达更多的颜色和单宁。勃艮第的酿酒师希望具有这些功能,因为其短短的雨季使葡萄很难获得颜色和成熟度。

然而,第戎克隆在加利福尼亚的作用就像泵送葡萄中充满了类固醇。即使在所谓的“凉爽气候”地区,如安德森谷和索诺玛海岸,也没有降雨和充足阳光的威胁,加利福尼亚的酿酒师发现,这些新克隆使黑皮诺葡萄超级成熟,超级黑暗,并充满了单宁(葡萄的天然成分,可增加葡萄酒的质地,结构和陈酿能力。现在,大多数在加州地下种植的黑皮诺(Pinot Noir)新葡萄园大部分或全部种植在第戎克隆地区。这是革命#1。

革命#2是葡萄酒行业本身的根本性转变,它使任何人都可以拥有土地,建筑物甚至设备,而无需参与土地开发。如果这些天您可以为葡萄和几桶酒花足够的现金,则可以借用,租用或分享其他所有物品,包括政府对出售酒精的人所要求的保证金。

将这两次革命放在一起,您将为雄心勃勃的年轻酿酒师提供绝佳的条件,使他们大放异彩。他们专门研究尚未建立的地区的葡萄园指定葡萄酒,那里的葡萄价格便宜,而种植者则渴望获得认可。他们说服他们的种植者进行极端葡萄栽培,从而导致浆果少,糖含量高(转化为单宁和酒精含量最高)。他们通常在城市工业仓库中用借来的,租用的或共享的设备制作葡萄酒。他们只在新的橡木桶上挥霍。

产生的葡萄酒是大胆,深色和有力的-相当于力量摇滚的葡萄酒。 “这是一种大成熟,烤的风格,其中含有大量的糖和脂肪,对我而言,这与勃艮第毫无关系,”该杂志的编辑和出版商史蒂芬·坦泽(Stephen Tanzer)说。国际酒窖。

最近,我品尝了几乎所有在安德森谷地区酿制的2003年黑比诺,而且很明显,该地区正处在美国黑皮诺文化冲突中。三分之二的葡萄酒品尝了新鲜采摘的具有糖醋味的红色水果,例如覆盆子和蔓越莓。这些葡萄酒酒体中等,平衡良好,使长期的山谷酿酒师都认可地点头。其他大约十二种葡萄酒的口味是煮熟的黑色水果,并配以深色烘烤香料和烤橡木味。它们是大而壮的葡萄酒,在品尝会上,年轻的酿酒师立即理解并赞赏。


所有的葡萄酒都是精心制作的,因此似乎并没有一种风格优于另一种。与音乐一样,您更喜欢什么。只需要确保在拔出钱包时就知道要进入哪个电台。

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