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红酒营养(卡路里,成分,健康益处)



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对一杯红酒的营养成分感到好奇吗?

葡萄酒标签几乎从不显示葡萄酒的营养信息。因此,您可能不知道您一杯美乐或 博若莱新酒 所含酒精含量(ABV)百分比或亚硫酸盐含量除外。

所以,你如何找出里面的东西 你的酒杯 ?多少碳水化合物和 您的红酒所含的卡路里 ?还有哪些其他添加剂?

在本文中,我们将介绍 红葡萄酒 营养,包括卡路里和数量惊人的添加剂和活性成分和对健康的益处和喝红酒的副作用。



进一步阅读

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本文包含

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  • 红酒的营养成分
  • 红酒对健康的好处
  • 喝酒的副作用
  • 为什么葡萄酒标签上没有印有营养成分?

常见问题

(点击下面的链接可跳至特定问题)

  • 葡萄酒中卡路里的主要来源是什么?
  • 低热量葡萄酒-是否存在?
  • 红酒中碳水化合物含量高吗?
  • 低碳水化合物饮食可以喝红酒吗?
  • 红酒中有哪些添加剂?
  • 红酒比白葡萄酒和玫瑰酒健康吗?
  • 红酒中是否含有维生素和矿物质?‍

红酒的营养成分

除了明显的葡萄汁,糖和酒精外,红酒还含有惊人数量的成分,尽管其中某些成分可能只是微量。


让我们来看看这杯大胆的红酒里面可能有什么!



A.一杯(5盎司)红酒的营养信息

一杯(5盎司)红酒的营养信息

在深入了解细节之前,请看一下5盎司(147毫升)的玻璃奶瓶中的营养价值 红葡萄酒和白葡萄酒 。包括白葡萄酒值以进行比较。


资料来源:美国食品管理局(USDA)


B.红酒的热量

红酒的热量

葡萄酒中卡路里的主要来源是什么?

葡萄酒卡路里的主要来源是酒精。 1克酒精含有7卡路里的热量。来自碳水化合物(如糖)的热量排在第二位。一克糖含有4卡路里的热量,几乎是酒精含量的一半。

如果您担心自己的卡路里摄入量,请留意酒标上的ABV%。数值越高,葡萄酒中所含的卡路里就越多。

例如,在6盎司的玻璃杯(175毫升)中:


  • 含13%ABV的红酒含有160卡路里的热量
  • 13%ABV的白葡萄酒含有159卡路里
  • 桃红葡萄酒 12%ABV含有147卡路里

由于白酒的酒精含量通常较低,因此白酒往往比红葡萄酒具有更少的卡路里。

低热量葡萄酒-是否存在?

是的,不一定一定要在葡萄酒瓶上标有“低卡路里”的标签。

低酒精度,干红葡萄酒,例如法国博若莱红葡萄酒,或 勃艮第红 含有55%的ABV的啤酒在5盎司的水中可摄入105-110卡路里的热量。

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到 干白葡萄酒,像穆斯卡特(Muscadet) 含9.5%的ABV,则在5盎司的倾倒量中大约有90-95卡路里的热量

挑选低热量葡萄酒的关键是确保它是酒精含量低的干酒。一种 甜酒 可能酒精含量较低,但卡路里含量会与葡萄酒的残留糖分(RS)相加。保留那些 莫斯卡托(Moscato)等甜酒 (具有5.5%的ABV和较高的RS),如果您正在观看卡路里计数的话!



C.红酒中的碳水化合物

红酒中的碳水化合物

红酒中碳水化合物含量高吗?

那要看酒了。葡萄酒中的碳水化合物来自残留的糖。与干红葡萄酒(如赤霞珠)相比,像波特这样的甜品葡萄酒(强化葡萄酒)会从糖分中提取更多的碳水化合物。

为了说明这一点,将其倒入5盎司的水中:

  • 赤霞珠含约4克碳水化合物
  • 甜甜点酒含约20克碳水化合物

正如您前面所看到的,一克碳水化合物包含4卡路里,这大约是一克酒精含量的一半-这就是为什么酒精对卡路里计数的贡献更大。

即使酒精含有卡路里,也不会像碳水化合物一样被代谢。因此,它不会增加葡萄酒中碳水化合物的总量。

低碳水化合物饮食可以喝红酒吗?

是的你可以。只要您得到的干酒中残留糖分最少,即使在低碳水化合物饮食(如酮饮食)下也可以。

现在,这是您杯酒中令人惊讶的成分:




D.红酒中的添加剂

酿酒是一个相当复杂的过程,需要多种添加剂来稳定其结构并平衡最终风味。这些添加剂中的一些不会留在酒中,但是一旦完成工作便会从成品中去除。

当然有一些拒绝使用任何形式的添加剂的酿酒师-但数量会超过使用这些添加剂的酿酒师。

红酒中有哪些添加剂?

  • 碳酸钙:这是一种脱酸剂,用于降低葡萄酒的酸度,有时在葡萄成熟困难时添加。
  • 味道:橡木早已被用来为葡萄酒添加香草等风味。由于只有一小部分葡萄酒会与橡木桶的内部接触,因此酿酒师使用橡木片,五谷或粉状粉末来增加葡萄酒与橡木的接触。
  • 葡萄汁浓缩物:这种浓缩物通常由Teinturier葡萄制成,用于增加葡萄酒的颜色,同时添加额外的糖。
  • 非素食材料:这些是酿酒师常用的澄清剂和澄清剂,包括蛋清,明胶,奶制品和鱼fish。在装瓶之前将这些材料过滤掉。
  • 糖:添加的糖不是在使葡萄酒变甜,而是在称为“分装”的过程中增加其酒精含量。在波尔多等葡萄难以成熟的一些地区,这是合法的。
  • 二氧化硫或亚硫酸盐:用于保存葡萄并防止酿酒过程中的氧化。大多数葡萄酒可以含有约5–200 mg / L的亚硫酸盐,但是除非其含量超过百万分之10(ppm或10 mg / L),否则您不会在标签上看到它。在美国和欧盟,此亚硫酸盐标签是强制性的。
  • 山梨酸钾和偏亚硫酸氢钾:它们在发酵过程中通常一起使用,以保护酵母免于变质和抵御细菌。
  • 单宁粉:单宁天然存在于葡萄皮和种子中。它使葡萄酒具有一定的陈年价值,并增加了葡萄酒的复杂性。但是,单宁酸可能会在酿酒过程中难以达到平衡,因此粉状单宁酸可用来调节葡萄酒的平衡度。
  • 水:在酿酒过程的早期使用它来减少高酒精含量。
  • 酵母:这是将糖转化为酒精的关键酿酒成分。尽管酿酒师可以使用培养的酵母来影响葡萄酒的风味,但它自然存在于葡萄皮上。


E.红酒中的有效成分或化合物

已知红酒中含有几种有益的多酚化合物,如花青素,原花青素,槲皮素和白藜芦醇。

这些多酚(尤其是白藜芦醇)通常归因于红酒对健康有好处例如预防心脏病和降低胆固醇水平。



F.红酒中的维生素,矿物质和其他营养物质

葡萄酒中还有哪些其他营养素?

红酒中含有一些矿物质和维生素,这要归功于葡萄的核心成分。

您会在红酒中找到钙,铁,锰,甚至氟化物,仅举几例。

大多数都是微量的,所以不要每天喝一杯红酒来维持自己的身价!



红酒比白葡萄酒和玫瑰酒健康吗?

简短答案-是的。与玫瑰酒或白葡萄酒相比,红酒含有更多对心脏健康有益的抗氧化剂。这些抗氧化剂存在于葡萄皮中,并在浸软(或皮肤接触)期间浸出到葡萄汁中。浸渍是使红酒具有其颜色的原因。

白葡萄酒大部分是在没有皮的情况下加工的,因此缺乏这些抗氧化剂。玫瑰酒和橙酒经历了短时间的浸软,并且也将具有抗氧化剂,但少于红酒中的抗氧化剂。

现在,红酒对您的健康有益吗?

红酒对健康的好处

红酒对健康的好处

考虑以下几点:根据“ 地中海饮食 通常推荐用于心脏健康。

红酒中的多酚具有以下优点:

  • 白藜芦醇:与积极的心血管健康,提高良好的胆固醇水平和抑制癌细胞的生长有关。白藜芦醇具有抗炎特性,可以帮助延缓像阿兹海默氏症这样的神经退行性疾病并调节胰岛素。
  • 花青素原花青素:这些类黄酮还可以促进抗氧化,保护心脏,抗癌和抗衰老机制。
  • 槲皮素:这种多酚以其抗炎和抗病毒特性而闻名。它也被证明可以促进动脉愈合并减轻肺部疾病。

红酒还可以:

  • 降低血糖水平(这是2型糖尿病患者的安全选择)
  • 延长寿命,减轻压力
  • 促进肝脏健康
  • 减少抑郁


红酒中是否含有维生素和矿物质?



是的,红酒中含有少量的维生素和矿物质。他们是:

  • 钙:加强骨骼和牙齿
  • 铁:在您的整个身体中释放氧气
  • 镁:帮助调节肌肉和神经功能
  • 磷:保持骨骼健康
  • 钾:调节血压和心跳
  • 锰:帮助新陈代谢中的活性酶
  • 氟化物:防止蛀牙
  • 硫胺素(维生素B1)和烟酸(维生素B3):帮助释放食物中的能量
  • 核黄素(维生素B12):帮助细胞的生长,发育和功能
  • 维生素B6:代谢中需要酶反应
  • 胆碱:帮助调节记忆力,心情和肌肉功能
  • 维生素C:一种抗氧化剂,可保护细胞免受自由基造成的损害
  • 维生素K:帮助建立骨头和血液凝结

但是,最重要的是要适量喝红酒。如果您过量食用任何含酒精的饮料(包括红酒),那么这些健康益处都不值得。



多少酒精消费被认为是适度的?

多少酒精消费被认为是适度的?

根据美国疾病控制与预防中心(CDC)的饮食指南,每天只喝一杯女性葡萄酒,两杯男性葡萄酒。

以及什么被定义为一杯?

这是5盎司(148毫升)12%ABV葡萄酒的单份量。意思是,在看似高的波尔多酒杯中倒入7盎司大的仙粉黛,远胜于“一个酒杯”。

喝酒的副作用

喝酒的副作用

即使饮酒量适中,您也可能会从酒精或红酒中感受到一些副作用:

  • 减少太多的卡路里很容易。与我们所吃的食物相比,我们经常不太注意卡路里的摄入。但是,如果您正在 减肥 体制,您确实需要注意葡萄酒中有多少卡路里。
  • 酒精(不仅来自葡萄酒,还包括啤酒和其他酒类)使您渴望咸和高脂肪的食物。因此,如果您想拿起俗气的比萨饼而不是冰箱里的脆黄瓜,请不要感到惊讶。
  • 喝红酒后你会头疼。这可能是对红酒中组胺(不是亚硫酸盐)的反应。组胺还可能引起鼻塞,荨麻疹或消化不良。在这种情况下,您可能需要改用白葡萄酒,例如黑比诺(Pinot Grigio)或霞多丽(Chardonnay)。
  • 肚子问题。红酒中的单宁酸会导致消化不良,例如胃痛或腹泻。
  • 您立刻感觉不舒服。如果发生这种情况,您实际上可能会不耐酒精。在这种情况下,最好避免喝酒或其他酒精。

红酒含有卡路里和碳水化合物,但是为什么葡萄酒标签上没有营养信息?

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