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雷司令(葡萄酒风格,口味,2021年最佳葡萄酒)

好奇地探索雷司令的一切,以及可以添加到葡萄酒收藏中的最好的瓶子吗?

由雷司令葡萄制成的白葡萄酒以其芬芳的香气,美丽的黄色色调以及为每个人提供些许东西的能力而吸引我们。您会遇到各种各样令人印象深刻的雷司令葡萄酒-从甜美,值得陈年的年份到干爽而年轻的年份!

为什么它如此受喜爱 葡萄酒专家和爱好者?哪个是 您应该在2021年买到的最好的雷司令葡萄酒

让我们探索雷司令的不同类型,制造方式,口味以及获得最佳雷司令酒瓶的最简单方法!



进一步阅读

探索 这些优雅的白葡萄酒 还有这些 精致的红酒 -非常适合您珍贵的收藏!

本文包含:

(点击下面的链接进入特定部分)

  • 雷司令快速入门
  • 雷司令的简史
  • 雷司令酿酒过程
  • 雷司令葡萄酒的类型
  • 雷司令的口味和特征
  • 雷司令美食搭配
  • 雷司令葡萄酒产区和葡萄酒风格
  • 2021年最好的雷司令葡萄酒
  • 埃贡·穆勒(Egon Muller)Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • 荷兰Joh。乔斯Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • 荷兰Joh。乔斯2005年Prum Graacher Himmelreich Riesling Trockenbeerenauslese
  • Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr雷司令Trockenbeerenauslese 2013
  • 弗里茨·哈格(Fritz Haag)Brauneberger Juffer Sundial Riesling Trockenbeerenauslese金胶囊1971
  • 国立酿酒厂Kloster Eberbach Erbacher Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese 1921
  • 冯·绍恩博恩-斯科洛斯·格拉恩·冯·绍恩博恩-斯科洛斯·斯科恩博恩Erbacher Marcobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1945
  • Reinhartshausen城堡Erbacher Markobrunn雷司令Trockenbeerenauslese 1911
  • 温格·凯勒G-Max雷司令Trocken 2004
  • 埃贡·穆勒(Egon Muller Scharzhofberger)雷司令(Riesling Beerenauslese)1971
  • 投资雷司令

雷司令快速入门

雷司令简介

雷司令葡萄品种原产于德国莱茵河地区,但在世界其他地区也有种植。

雷司令以生产世界上最好的晚收葡萄酒而闻名,这要归功于葡萄的高酸度。雷司令葡萄酒具有浓郁的花香,淡淡的柑橘和桃子风味以及独特的汽油香气。


但是,这一切是如何首先开始的呢?

雷司令的简史

雷司令的简史

雷司令葡萄种植的起源可以追溯到15世纪德国的莱茵葡萄酒产区。该葡萄品种的第一个正式记录来自卡泽南博根(Count Katzenelnbogen)约翰四世伯爵(Count John IV)的储存清单。


在那段时期,雷司令是贵族的葡萄酒,由于具有巨大的陈年潜力,经常被储存在酒窖中。

到1850年代,它变得更加流行,并且价格高于法国一些最负盛名的波尔多和香槟葡萄酒。

雷司令酿酒过程

雷司令酿酒过程

让我们看一下雷司令葡萄酒酿造过程的四个不同阶段。



1.贵族腐烂

雷司令贵族腐烂

为了酿造甜葡萄酒,葡萄要在收获前留在藤上更长的时间。这样,它们就受到灰霉菌(灰霉病)的影响,该病菌去除了葡萄串中的大部分水分。


葡萄的糖分含量和香气高度浓缩,使葡萄酒具有天然的甜味和浓郁的风味。



2.收获

est割收获

在收获期间,酿酒师非常小心,不要损坏葡萄。

如果葡萄皮受损,葡萄的单宁水平必须增加,并破坏葡萄酒的平衡和质地。为了保留葡萄的风味,一些酿酒师在收获后立即将葡萄冷却。



3.发酵

雷司令发酵

发酵过程在温度控制在10-18°C的不锈钢罐中进行。雷司令不经过苹果乳酸发酵。这样,酿酒师就可以保留葡萄酒的细腻酥脆质地和高酸度。



4.稳定

雷司令稳定

发酵后,将葡萄酒储存在刚好高于0°C的温度下。这样可以去除大部分酒石酸(在葡萄和其他水果中发现的酸)并防止其结晶。

之后,将葡萄酒过滤,以除去所有杂质和酵母残留物。

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雷司令葡萄酒的类型

雷司令有四种主要类型:

  • 甜雷司令:大多数德国雷司令葡萄酒都很甜,可以保存长达30年。
甜雷司令
  • 半甜雷司令:这些雷司令的甜度平衡,可以陈年约20年。
半甜雷司令
  • 干雷司令:此雷司令主要在德国,奥地利和美国生产。它的老化潜力在5至15年之间。
干雷司令
  • 波光粼粼的雷司令:这是雷司令在德国最常见的一种流行类型。您可以在名称“ Sekt”(德国起泡酒的标签)上找到它。
波光粼粼的雷司令

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雷司令的口味和特征

雷司令的口味和特征

雷司令年轻葡萄酒具有美丽而丰富的水果香气,并带有杏,青苹果,桃和梨的明显风味。所有雷司令葡萄酒都具有独特的高酸度,可以延长其保质期,增加其脆,可口的味道并增强其多汁性。

雷司令陈年葡萄酒可能具有微妙的石油香气,有些人将其描述为独特的橡胶或汽油味。

尽管某些葡萄酒饮用者的香气可能不愉快,但这是高品质陈年葡萄酒的标志。这种独特的香气是葡萄中天然TDN的结果。

另外,请记住将您可口的雷司令冷冻在6°C左右冷藏!

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雷司令美食搭配

雷司令美食搭配

您可以同时品尝干型和甜型雷司令,这使它成为搭配多种食品的绝佳葡萄酒。

较干的雷司令非常适合美味的辛辣食物,例如可口的泰国咖喱或香脆的芝麻鸡。您可以搭配甜味的雷司令,乳白色奶酪和干果拼盘。

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雷司令葡萄酒产区和葡萄酒风格

在凉爽的气候下,富含粘土的雷司令葡萄品种繁盛。葡萄酒的风味特征和特性因葡萄园风土而异。

这是您需要了解的来自不同葡萄酒产区的雷司令的信息:



1.德国

雷司令德国

德国主要的雷司令葡萄酒产区是:

  • 莫瑟山谷
  • 普法尔茨
  • Rheingau(像约翰尼斯伯格这样的著名雷司令生产商的所在地)
  • 莱茵黑森
  • 靠近

在德国,请注意雷司令葡萄酒标签上的这六个不同术语,它们表示葡萄酒的甜味和葡萄的成熟度:

  • 内阁:由完全成熟的酿酒葡萄制成的干到干雷司令
雷司令柜
  • 收成较晚:采摘后几天采摘的中甜或干雷司令,用成熟的葡萄制成
雷司令晚收
  • 选择:用精选的成熟葡萄串制成的半甜或甜雷司令
雷司令选择
  • 啤酒瓶:一种甜葡萄酒,通常由高贵的葡萄酿制而成,且葡萄成熟
雷司令
  • Trockenbeerenauslese:一种非常甜的甜点酒,由充分晶化的雷司令葡萄制成
雷司令Trockenbeerenauslese
  • 艾斯温( 冰酒 :冰酒可以用雷司令和其他葡萄品种制成。酿酒师没有使用高贵的腐烂方法,而是冷冻葡萄以增加残留糖分含量和香气强度。
雷司令·艾斯温(Riesling Eiswein)


2.法国

雷司令法国

该葡萄品种主要在法国阿尔萨斯地区种植,该地区靠近德国边境。阿尔萨斯雷司令(Alsace Riesling)葡萄园位于孚日山脉(Vosges)山下的山丘上,可以保护葡萄园免受雨水和恶劣天气的影响。

阿尔萨斯雷司令(Alsatian Riesling)是一种干葡萄酒,具有高酸度,柑橘和桃子的香气。



3.奥地利

奥地利雷司令

雷司令是 第二最著名的白葡萄品种 在奥地利跟随GrünerVeltliner。

瓦豪(Wachau)等奥地利葡萄酒产区的气候温暖,适合生产高酒精度的奥地利雷司令葡萄酒,其酒精含量与德国同行相同。



4.澳大利亚

雷司令澳大利亚

雷司令葡萄酒已经在澳大利亚生产了150多年。葡萄品种在高海拔的克莱尔(Clare)和伊甸谷(Eden Valley)的澳大利亚凉爽气候下壮成长。 克莱尔谷 雷司令从干到甜都有,并具有令人愉悦的酥脆酸度和桃子香气。

澳大利亚雷司令葡萄酒具有独特的油性质地和柠檬味,并带有蜂蜜味。



5.新西兰

新西兰雷司令

新西兰雷司令大多生长在马尔伯勒,纳尔逊和中奥塔哥的凉爽气候地区。葡萄酒从甜到干都有,质地细腻,带有矿物风味。



6.美国

美国雷司令

纽约的手指湖是美国雷司令的主要产区。这些葡萄酒具有独特的矿物质和白桃香气。

其他雷司令葡萄酒产区是加利福尼亚,俄勒冈,密歇根州和华盛顿州。他们生产出甜度不同的淡淡和新鲜的雷司令。



7.加拿大

雷司令加拿大

在加拿大,雷司令主要用于生产冰酒。但是,尼亚加拉葡萄酒产区生产出令人愉悦的干到干的雷司令葡萄酒,带有独特的柑橘和青苹果香气。



8.其他地区

雷司令还生长在:

  • 意大利
  • 匈牙利
  • 克罗地亚
  • 罗马尼亚
  • 塞尔维亚
  • 南非
  • 辣椒
  • 哈萨克斯坦

阅读更多建立一个现代酒窖 保存您的葡萄酒收藏!

那么,到2021年,您应该拥有哪些雷司令最好的葡萄酒?

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