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岩虾串



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岩虾串 与生姜,香菜和石灰黄油

加利福尼亚州纳帕市Pearl Restaurant的Nickie Zeller在Codornui的起泡酒设施中为活动创建了此食谱。该酒厂现名为Artesa,生产来自纳帕卡内罗斯地区和加利福尼亚州索诺玛县的葡萄酒。

易于准备,最适合与您喜欢的起泡酒搭配!

配料
服务10 – 12

姜,香菜和酸橙黄油岩虾串

  • 1磅清洁虾
  • 1/4磅软化甜黄油
  • 1束香菜洗净并晾干(摘下1/3杯装好的香菜叶,剩下的全部用于装饰)
  • 2汤匙磨碎的姜
  • 1酸橙汁和皮
  • 犹太盐和新鲜胡椒粉调味
  • 30至40根竹串

将黄油,香菜叶,姜,酸橙汁和皮混合在一起。然后将盐和胡椒粉放入食品加工机的碗中,然后加工直至充分混合。如果您没有食物加工机,则将所有食物都混合在一个搅拌碗中,然后用叉子将食材捣碎成黄油,直至充分混合。

黄油可以提前一天制成,未使用的黄油可以紧密冷冻密封长达2个月。

在大锅中将4汤匙成品黄油在中火上融化,直至起泡。加入虾并煮至不再不透明,约5分钟。用开槽的勺子将虾从锅中移到盘子上。

将黄油和果汁放在锅中,不要加热。当虾足够凉时,可以在每根串上放3或4个虾。

将整个香菜堆放在盘子上。
将子放在香菜上。将锅中的黄油和果汁小心地重新加热,然后倒在烤串上。

这使它成为10至12人通过或自助餐的绝佳开胃菜。作为第一道菜,将整个香菜放在较小的盘子上,然后在每块盘子上放4至5串,装6至8份。


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