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时令葡萄酒产地

经过 迪尔德里·鲍德(Deirdre Bourdet)

对豌豆,还是对豌豆……现在在加利福尼亚,这是毫无疑问的。丰满的英式豌豆正处于高峰,甜美,新鲜和充满活力的绿色。他们品尝着春天和阳光,并且由于它们短暂的完美窗口,应立即订购。

幸运的是,葡萄酒乡的餐馆往往比经典(并适当命名)的英语“糊状豌豆”更多地使用豌豆。那些不怕饮食中少吃绿色蔬菜的人们,可以品尝到许多绚丽美味的作品。peascallops.jpg随着今年肥胖的小球体的到来, Ubuntu餐厅 一直以英国人梦dream以求的方式制作豌豆菜肴。举例来说:无花果叶冰凉的泡沫和英式豌豆汤,将桌边倒在更多带壳的英式豌豆,异国茄子色的雪豆上,以及一束可食用的花草混合物,使精制,独特而引人注目的汤与众不同您品尝过的其他食物。如果还不够,请尝试用开心果炖煮的“布丁”英式豌豆,再加上餐厅著名的慢煮草莓蛋奶酥。 Ubuntu的开创厨师可能已经开始进行新的项目,但是这家餐厅肯定每天都在不断推广素食,这将改变您查看蔬菜的方式。

美国中央情报局(CIA)在圣海伦娜(St. Helena)的更北 葡萄酒观众餐厅 以更传统的土豆泥形式撒上其英国豌豆,尽管它仍具有乡村乡村风味。多汁的枯萎的扇贝完美地筑巢在捣碎的英式豌豆泥中,浓密的瓜子酱是一种天才的风味,将主要成分的新鲜和肉味结合在一起。如果需要另一个主菜,您仍然可以点一盘配豌豆泥和豌豆泥和豌豆奶油的小菜,以解决豌豆的问题。

同样在圣赫勒拿岛,米其林双星 Meadowood的餐厅 搭配豌豆壳果冻(充分利用植物!),野生薄荷冰和咖喱豌豆,提供凉拌豌豆和酸奶汤。 女孩和无花果 在索诺玛(Sonoma)主广场上,提供素食主义者的英式豌豆煎饼,配以胡萝卜酱,豌豆和带胡萝卜的小胡萝卜沙拉,非常适合周末在后院享用热气腾腾的早午餐。

为了胃口大开 梅丽塔吉酒店的锡耶纳 在缅因州龙虾“锅饼”中搭配时令明星,搭配其他春季蔬菜,面和夏敦埃调味酱调味酱。有肉心的豌豆爱好者应该前往 约翰·阿什(John Ash&Co.) 不过,可以在圣罗莎(Santa Rosa)的Vintner’s Inn旅馆享用烤的Strauss Farms小牛肉排,其中包括育空地区的黄金马铃薯粒和新鲜的羊肚菌,甜洋葱,英式豌豆和奶油。饿了吗?

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