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纳帕酒庄的两个热门新配对计划

lmrwines.jpg经过 迪尔德·鲍尔代

我喜欢品尝葡萄酒,但是如果涉及到食物搭配,我肯定会振作起来的。值得庆幸的是,还有很多其他人也有同样的感觉,而且我们不断增长的人数正在促使酿酒厂向公众展示其产品的方式发生巨大变化。最近,我很幸运地被邀请参加了纳帕地区两个最佳的酿酒厂美食和美酒盛宴,我迫不及待地想要传播这个消息。

长草原牧场
圣海伦娜的长牧场牧场酒庄不费吹灰之力地为其酒庄的品尝计划添加了食品成分,多年来,该酒庄一直生产草食牛肉,优质橄榄油,散养鸡蛋和有机蔬菜。他们的葡萄酒–去年就在品酒室旁开了一家由牧场支持的餐厅(Farmstead)。 LMR刚刚宣布了一些对食物和葡萄酒感兴趣的人们的新选择,几乎每个价格点都有包装。lmrsalad.jpg这些选择中最全面的是牧场游览,从上午10:30开始,在历史悠久的圣赫勒拿岛品尝室享用咖啡和糕点。然后,将含咖啡因的客人赶到牧场和酿酒厂所在的Mayacamas山(注意-牛肉生产在Tomales和Humboldt县)。除了可以欣赏卢瑟福和Mayacamas峡谷的壮丽景色之外,您还可以乘坐瑞士军车越野穿越牧场的葡萄园和历史悠久的森林,爬高到1100英尺,然后回到酒厂喝一杯葡萄酒以及参观葡萄酒酿造和压榨橄榄的设施。

在旅途中,您将了解牧场的历史及其令人钦佩的“全圈农业”理念,该理念旨在实现各个方面的可持续发展。几个例子:酒厂,品酒室和餐厅大楼都是太阳能供电的;农业设备全部使用生物燃料。因钻进酿酒厂洞穴而流离失所的泥土进入了用于建造酿酒厂建筑物本身的夯土。有机种植的蔬菜为餐厅提供食物,腐烂或不合格的产品为住在牧场牧场的鸡提供饲料,堆肥为蔬菜园和葡萄园提供饲料。所有操作也都是100%认证的有机产品。

sigpairing.jpg牧场之旅结束后,您将回到历史悠久的洛根艾夫斯故居的品尝室,品尝由牧场的产品制成的季节性三道菜午餐,再搭配LMR葡萄酒和特级初榨橄榄油。在我1月份的访问中,午餐特色是Dungeness螃蟹和芝麻菜沙拉配Cara Cara橙子和新鲜的薄荷; LMR牛肋骨在2004年LMR Cabernet Sauvignon上蒸熟,在芹菜根泥上切碎,并切碎新鲜的芹菜叶;和酪乳布丁配葡萄柚冰淇淋。这三个半小时的体验费用为每人$ 150。

那些时间有限的客人可以选择招牌午餐和品尝(每人85美元),包括三道菜的午餐和游览2.5英亩的圣赫勒拿岛物业,品尝室,餐厅和周五上午的农贸市场就在其中。位于。那里独特的葡萄酒风味花园展现了(从字面上)对葡萄品种之间差异的新鲜见解;例如,桑娇维塞(Sangiovese)园林地块以茴香,草莓和红醋栗为特色,而赤霞珠(Cabernet Sauvignon)地块则以甜菜,西兰花,橄榄和烟草为特色。

基本午餐和品尝(55美元)进一步精简为两道菜的午餐,其中包含三种LMR葡萄酒和特级初榨橄榄油; Signature Flight(每人20美元)可让您品尝五种葡萄酒和庄园橄榄油,其中包括Ranch的储备E.J.赤霞珠教堂(Church Cabernet Sauvignon)和顶部的普拉托隆高(Prato Lungo)油,由E. J.教堂本人于1872年种植的橄榄园制成。

西奥内洛葡萄园
Silverado Trail上的Signorello Vineyards在Enoteca Signorello举办了为期三年的美食美酒大餐,但厨师Michael McMillan于去年下半年的到来为体验带来了全新的活力和风格。麦克米伦(McMillan)厨师在与蛇河农场(Snake River Farms)优质神户牛肉的现有合作伙伴关系的基础上,引进了一些令人振奋的新产品,例如魔鬼的峡谷牧场兔,黑猪猪肉,当地茴香花粉和在庄园全年种植的蔬菜,以补充西格内罗葡萄酒的天才菜单不断变化。

像煎烤的索诺玛鸭胸配烤花椰菜和松露的面,,或肉桂月桂叶釉的黑鳕鱼配婆罗门参的“ fettucine”和烤白地瓜这些菜肴本身似乎是完整的艺术品,但只要一口,就可以达到全新的幸福境界。酒-有时会改变他们的注意力,有时只是在相同的核心口味上“达到11”。厨师将成对的菜肴呈现给您,使您可以与葡萄酒混合搭配,鼓励探索每种可能的排列方式,并带来有关葡萄酒和食物协同作用的惊人启示。

酿酒厂热情好客的Salone del Padrone是一个绝佳的地方,可以花几个小时来品尝六道菜的午餐,包括巧克力松露。这种享乐主义的享受是每人85美元(全包),并且在酿酒厂每天开放的11:00 am或2:30 pm发生,但是您必须提前预约。致电707-255-5990预订座位。

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